Arby's đang đặt cược 3,9 tỷ đô la mà khách hàng của họ không muốn thịt giả
Trong một cuộc phỏng vấn với Fast Company, Arby's nói rằng họ không thể tưởng tượng bất kỳ điểm nào trong tương lai của chúng ta khi các lựa chọn thay thế thịt có ý nghĩa trong thực đơn của nó.
Arby's đang đặt cược 3,9 tỷ đô la mà khách hàng của họ không muốn thịt giả
[Ảnh: Maja Saphir cho Công ty nhanh]
BỞI MARK WILSON6 PHÚT ĐỌC
Chúng tôi có các loại thịt!
Khẩu hiệu của Arby không thể nhầm lẫn được lồng tiếng bởi diễn viên chiến thắng Quả cầu vàng và baritone không thể nhầm lẫn Ving Rhames, người đã cứu thế giới hết lần này đến lần khác bằng cách chế tạo các vật dụng gián điệp như Luther Stickell trong loạt phim Mission: Impossible . Đối với Arby's, anh ta giới thiệu các loại thịt là vũ khí thiết yếu không kém trong cuộc đua vũ trang thức ăn nhanh.
Sau đó, chúng tôi đặt một lá cờ đậm, Jim Taylor, giám đốc tiếp thị của Arby, nói về khẩu hiệu ra mắt vào năm 2014. Nếu bạn là ai đó với chúng tôi, người có chung niềm đam mê với thịt chất lượng cao được nấu đúng cách cũng ngon như có thể, chúng tôi sẽ trở thành một nơi bạn có thể nhận được rất nhiều loại thịt khác nhau làm trung tâm cho mỗi chiếc bánh sandwich.
Thật vậy, trong thời đại của bánh mì kẹp thịt Impossible và Beyond Meat có nguồn gốc từ thực vật, Arby không chỉ quyết định chống lại làn sóng thuần chay và chủ nghĩa linh hoạt đang trỗi dậy, nó định vị ăn thịt như một con bọ với chúng ta hoặc chống lại chúng ta Gần đây, người ta đã cho ra mắt một con cá tráp đầu tiên của họ, mà được gọi là một con trăn không biết xấu hổ, một con cà rốt không biết xấu hổ của cà rốt được làm hoàn toàn bằng thịt.
Triết lý của chúng tôi: Nếu bạn cố gắng đứng lên vì tất cả mọi thứ, cuối cùng bạn sẽ không đứng vững, ông nói, Taylor, người cũng dẫn đầu sự phát triển thực đơn (bao gồm cả các món ăn). Tại một số điểm, bạn phải vẽ một đường. Đây là những gì chúng tôi sẽ nói thương hiệu của chúng tôi là tất cả về. Chúng tôi đã đưa ra quyết định rằng thương hiệu của chúng tôi sẽ là về thịt thật, và sẽ có những người khác nhập vào thực vật, nhưng miền bắc thực sự của chúng tôi là chúng tôi có thịt và thịt thật.
Đối với những người có thịt thì không chỉ là một mỏ neo. Một thập kỷ trước, nó là một xuồng cứu sinh. Doanh số của Arby đã giảm 5,8% trong năm 2008 và tăng thêm 8,2% trong năm 2009. Hiệu suất của Arby là một trong những điều tồi tệ nhất trong lịch sử nhà hàng hiện đại, chuyên gia phân tích của JP Morgan năm 2010 . Năm đó, khi doanh số và tỷ suất lợi nhuận tiếp tục giảm mà không có sự thay đổi trong tầm nhìn, thị trường bắt đầu suy đoán rằng chuỗi này sẽ được rao bán với giá lên tới 600 triệu đô la . Vào năm 2011, Arby thực sự đã bán cho một nhóm cổ phần tư nhân, nhưng chỉ với 130 triệu đô la , chưa bằng một nửa so với ước tính thấp nhất đã đặt cược một năm trước đó.
Arby's hiện được điều hành bởi Inspire Brand, phần lớn thuộc sở hữu của các chi nhánh của Roark Capital Group, nhà đầu tư vào các thương hiệu thịt bao gồm Buffalo Wild Wings, Hardee's / Carl Jr., Sonic và Culver's. Chuỗi này đã tuyển dụng Paul Brown từ Hilton để trở thành CEO vào năm 2013, mở ra một sự phục hưng mới, dựa trên xác thịt với sự tăng trưởng cùng cửa hàng mỗi năm kể từ đó, với tổng doanh thu 3,9 tỷ đô la trong năm 2018 (hoặc gần gấp 4 lầnnhững gì nó làm trong năm 2011). Dưới sự lãnh đạo của Brown, Arby hiện cung cấp tám loại thịt khác nhau trong thực đơn và các loại khác được đặc trưng trong các món đặc biệt trong thời gian giới hạn. Một chiếc bánh sandwich kẹp, được ra mắt vào năm 2013, chứa thịt được hút bằng tay bởi một doanh nghiệp đa thế hệ, do gia đình điều hành ở phía đông Texas. Một lớp bánh mì thịt xông khói khác trên thịt bò nướng. Một đặc điểm khác là bụng lợn cắt mỏng. Arby thậm chí còn giới thiệu các con quay được chạm khắc bằng tay trên toàn quốc, với sự pha trộn giữa thịt bò và thịt cừu được cắt ra ngay khi nhổ.
Đó là một chiến lược không chỉ liên quan đến thịt, mà như Arby còn gọi nó là thịt . Mỗi mục menu yêu cầu Arby's phát triển chuyên môn mới trong việc tìm nguồn cung ứng sản phẩm và chuẩn bị cắt giảm nội bộ. Chứng kiến trò chơi bán chạy của công ty, bắt đầu khi Arby ra mắt bánh sandwich thịt nai phiên bản giới hạn vào năm 2016. Động thái này gây sốc cho báo chí, phần lớn là vì các lựa chọn nhạt nhẽo như thịt bò và thịt lợn thống trị thực đơn thức ăn nhanh, cùng với các nhà hàng Mỹ ở chung.
Chúng tôi đã nói, trên thế giới này, ai đam mê thịt? Ai yêu thịt? Thợ săn, người kể lại Taylor. Đó là một nhóm người đã tập trung quá nhiều vào Arby. Và chúng tôi nghĩ, chúng ta nên làm gì đó cho họ. Họ là 20 triệu người ở Mỹ tự giết chết thức ăn của mình nhưng chỉ có thể nếm thử hươu theo mùa. Arby's đã bán ra thị trường sản phẩm mới với khẩu hiệu là Thịt Thịt Mùa và quảng bá nó với cách đọc ký hiệu, Bạn nói săn bắn, chúng tôi nói là thu thập bánh sandwich.
[Ảnh: Maja Saphir cho Công ty nhanh]
Arby's đã bán 1.900 chiếc bánh kẹp thịt nai chỉ trong năm tiểu bang trong một lần ra mắt cực kỳ hạn chế vào năm 2016. Một số địa điểm đã được bán hết chỉ trong vài phút. Đối với phiên bản phát hành năm 2017, Arby đã chuẩn bị một kho hàng lớn hơn và bán thịt nai trên toàn quốc trong một ngày chỉ trong thời gian đó, nó đã di chuyển 96.000 chiếc bánh sandwich đáng kinh ngạc. Taylor đã thử nghiệm nai sừng tấm, vịt sẽ có nhiều thứ hơn trên đường đi, ông nói Taylor.
Thông tin khác từ sê-ri Công ty Fast trên mạng Kinh doanh mới của Food :
Arby's đặt cược 3,9 tỷ đô la mà khách hàng của họ không muốn thịt giả
Các thí nghiệm ngành công nghiệp nước đóng chai trị giá 20 tỷ USD với việc không cần chai
Trang điểm nhà bếp: Hướng dẫn của Công ty Nhanh để lấy nhựa ra khỏi tủ của bạn
Đã mua thịt hữu cơ và sữa? Bây giờ hãy thử tái sinh.
Không có nghi ngờ rằng Arby đã tìm thấy thành công bằng cách kêu gọi những người ăn thịt, nhưng công thức dường như giảm giá rằng nhiều người đang ăn động vật ít hơn những ngày này, cho dù đó là vì lý do sức khỏe, môi trường hoặc đạo đức. Taylor có lo lắng về thực tế rằng, giữa năm 2014 và 2017, người Mỹ xác định là người thuần chay đã tăng 600% cho tới 6% dân số? Hoặc sự thay thế dựa trên thực vật cho phô mai, sữa và trứng đã tăng 17% trong giai đoạn 2017-2018 trong một thị trường tạp hóa trì trệ khác?
Rõ ràng là không. Chúng tôi sẽ không bao giờ chiến thắng mọi người. . . Ăn thịt chay, anh nói. Chúng tôi sẽ không bao giờ là sự lựa chọn đó. Thêm vào đó, có chi phí cơ hội là một món ăn nhanh khác đẩy thịt giả thay vì các món trong thực đơn độc đáo tại Arby's. Hãy để chúng tôi nói chuyện với 95% những người ở ngoài đó so với 5% chúng tôi không có quyền giành chiến thắng nào.
Nhưng nếu xu hướng tiếp tục, tôi hỏi. Thế còn 5 hoặc 10 hay 20 năm nữa thế giới thì sao? Có lẽ chúng tôi sản xuất ít thịt hơn để đáp ứng các mục tiêu phát thải carbon nghiêm ngặt. Có lẽ chúng tôi ngừng trợ cấp sản xuất gia súc và sữa. Chiến lược của Arby có cần phải thay đổi không?
Ít nhất một nửa số người 3.000 năm kể từ bây giờ vẫn sẽ ăn thịt, thì Taylor Taylor nói với một tiếng cười khúc khích. Sau đó, anh ta làm rõ, khá nghiêm túc, rằng ngay cả khi 10% số người đi ăn chay thì điều đó cũng không liên quan đến anh ta.
Những gì tôi đã tìm thấy, để áp dụng lâu dài ở nước Mỹ chính thống, là 'Nó có vị như thế nào và nó có giá bao nhiêu?' Mọi người sẽ không phải trả nhiều tiền hơn cho những thứ có vị tệ hơn. Tôi đã thấy số liệu thống kê trong đó 80% đến 85% người ăn chay quay trở lại ăn thịt như một phần của lối sống của họ tại một số điểm. Chúng tôi muốn là nơi đó cho mọi người. . . Quay trở lại, leo Taylor nói, lại cười. Đây là một vị trí trong thời đại ngày nay. Không hấp dẫn người ăn chay, trên thực tế, làm cho chúng ta mạnh mẽ hơn như một thương hiệu. Chúng tôi 100% mang một lá cờ cho nước Mỹ yêu thịt.
[Ảnh: Maja Saphir cho Công ty nhanh]
Taylor biết khách hàng của mình. Việc mô tả một người hâm mộ của Arby là một thành viên mang cờ của Nước Mỹ yêu thịt hay một người nào đó với chúng tôi, không có vẻ gì là tình cờ. Nghiên cứu cho thấy săn bắn xiên bảo thủ , trong khi ăn chay và ăn chay nghiêng tự do . Ngoài ra, bán một chiếc bánh sandwich thịt nai cho những thợ săn đói là một chuyện; những người ăn chay chế nhạo với rau làm từ thịt là một chuyện hoàn toàn khác. Khi tôi có một cuộc trò chuyện với một số vị khách cốt lõi của chúng tôi về món rau yêu thích của họ là khoai tây, thì Taylor Taylor cười. Có lẽ bạn chưa bao giờ nghĩ đến việc ăn cà rốt ở đây, nhưng còn cà rốt thì sao?
Một con số khổng lồ 77% của tất cả các địa điểm của Arby ở Hoa Kỳ có thể được tìm thấy ở các bang đã bỏ phiếu cho Trump vào năm 2016. Nói cách khác, số lượng cửa hàng của Arby ở các bang đỏ nhiều gấp ba lần so với màu xanh lam. McDonald, bằng cách so sánh, chạy gần đến mức chia 50-50, với 58% nhà hàng của mình ở các quốc gia bỏ phiếu bảo thủ, và 42% ở các nước tự do.
Giống như tất cả các công ty ngày nay, Arby's tập trung vào việc xây dựng cộng đồng. Và nó muốn đảm bảo thịt trên đĩa của nó vẫn đỏ.
Arby's đang đặt cược 3,9 tỷ đô la mà khách hàng của họ không muốn thịt giả
[Ảnh: Maja Saphir cho Công ty nhanh]
BỞI MARK WILSON6 PHÚT ĐỌC
Chúng tôi có các loại thịt!
Khẩu hiệu của Arby không thể nhầm lẫn được lồng tiếng bởi diễn viên chiến thắng Quả cầu vàng và baritone không thể nhầm lẫn Ving Rhames, người đã cứu thế giới hết lần này đến lần khác bằng cách chế tạo các vật dụng gián điệp như Luther Stickell trong loạt phim Mission: Impossible . Đối với Arby's, anh ta giới thiệu các loại thịt là vũ khí thiết yếu không kém trong cuộc đua vũ trang thức ăn nhanh.
Sau đó, chúng tôi đặt một lá cờ đậm, Jim Taylor, giám đốc tiếp thị của Arby, nói về khẩu hiệu ra mắt vào năm 2014. Nếu bạn là ai đó với chúng tôi, người có chung niềm đam mê với thịt chất lượng cao được nấu đúng cách cũng ngon như có thể, chúng tôi sẽ trở thành một nơi bạn có thể nhận được rất nhiều loại thịt khác nhau làm trung tâm cho mỗi chiếc bánh sandwich.
Thật vậy, trong thời đại của bánh mì kẹp thịt Impossible và Beyond Meat có nguồn gốc từ thực vật, Arby không chỉ quyết định chống lại làn sóng thuần chay và chủ nghĩa linh hoạt đang trỗi dậy, nó định vị ăn thịt như một con bọ với chúng ta hoặc chống lại chúng ta Gần đây, người ta đã cho ra mắt một con cá tráp đầu tiên của họ, mà được gọi là một con trăn không biết xấu hổ, một con cà rốt không biết xấu hổ của cà rốt được làm hoàn toàn bằng thịt.
Triết lý của chúng tôi: Nếu bạn cố gắng đứng lên vì tất cả mọi thứ, cuối cùng bạn sẽ không đứng vững, ông nói, Taylor, người cũng dẫn đầu sự phát triển thực đơn (bao gồm cả các món ăn). Tại một số điểm, bạn phải vẽ một đường. Đây là những gì chúng tôi sẽ nói thương hiệu của chúng tôi là tất cả về. Chúng tôi đã đưa ra quyết định rằng thương hiệu của chúng tôi sẽ là về thịt thật, và sẽ có những người khác nhập vào thực vật, nhưng miền bắc thực sự của chúng tôi là chúng tôi có thịt và thịt thật.
Đối với những người có thịt thì không chỉ là một mỏ neo. Một thập kỷ trước, nó là một xuồng cứu sinh. Doanh số của Arby đã giảm 5,8% trong năm 2008 và tăng thêm 8,2% trong năm 2009. Hiệu suất của Arby là một trong những điều tồi tệ nhất trong lịch sử nhà hàng hiện đại, chuyên gia phân tích của JP Morgan năm 2010 . Năm đó, khi doanh số và tỷ suất lợi nhuận tiếp tục giảm mà không có sự thay đổi trong tầm nhìn, thị trường bắt đầu suy đoán rằng chuỗi này sẽ được rao bán với giá lên tới 600 triệu đô la . Vào năm 2011, Arby thực sự đã bán cho một nhóm cổ phần tư nhân, nhưng chỉ với 130 triệu đô la , chưa bằng một nửa so với ước tính thấp nhất đã đặt cược một năm trước đó.
Arby's hiện được điều hành bởi Inspire Brand, phần lớn thuộc sở hữu của các chi nhánh của Roark Capital Group, nhà đầu tư vào các thương hiệu thịt bao gồm Buffalo Wild Wings, Hardee's / Carl Jr., Sonic và Culver's. Chuỗi này đã tuyển dụng Paul Brown từ Hilton để trở thành CEO vào năm 2013, mở ra một sự phục hưng mới, dựa trên xác thịt với sự tăng trưởng cùng cửa hàng mỗi năm kể từ đó, với tổng doanh thu 3,9 tỷ đô la trong năm 2018 (hoặc gần gấp 4 lầnnhững gì nó làm trong năm 2011). Dưới sự lãnh đạo của Brown, Arby hiện cung cấp tám loại thịt khác nhau trong thực đơn và các loại khác được đặc trưng trong các món đặc biệt trong thời gian giới hạn. Một chiếc bánh sandwich kẹp, được ra mắt vào năm 2013, chứa thịt được hút bằng tay bởi một doanh nghiệp đa thế hệ, do gia đình điều hành ở phía đông Texas. Một lớp bánh mì thịt xông khói khác trên thịt bò nướng. Một đặc điểm khác là bụng lợn cắt mỏng. Arby thậm chí còn giới thiệu các con quay được chạm khắc bằng tay trên toàn quốc, với sự pha trộn giữa thịt bò và thịt cừu được cắt ra ngay khi nhổ.
Đó là một chiến lược không chỉ liên quan đến thịt, mà như Arby còn gọi nó là thịt . Mỗi mục menu yêu cầu Arby's phát triển chuyên môn mới trong việc tìm nguồn cung ứng sản phẩm và chuẩn bị cắt giảm nội bộ. Chứng kiến trò chơi bán chạy của công ty, bắt đầu khi Arby ra mắt bánh sandwich thịt nai phiên bản giới hạn vào năm 2016. Động thái này gây sốc cho báo chí, phần lớn là vì các lựa chọn nhạt nhẽo như thịt bò và thịt lợn thống trị thực đơn thức ăn nhanh, cùng với các nhà hàng Mỹ ở chung.
Chúng tôi đã nói, trên thế giới này, ai đam mê thịt? Ai yêu thịt? Thợ săn, người kể lại Taylor. Đó là một nhóm người đã tập trung quá nhiều vào Arby. Và chúng tôi nghĩ, chúng ta nên làm gì đó cho họ. Họ là 20 triệu người ở Mỹ tự giết chết thức ăn của mình nhưng chỉ có thể nếm thử hươu theo mùa. Arby's đã bán ra thị trường sản phẩm mới với khẩu hiệu là Thịt Thịt Mùa và quảng bá nó với cách đọc ký hiệu, Bạn nói săn bắn, chúng tôi nói là thu thập bánh sandwich.
[Ảnh: Maja Saphir cho Công ty nhanh]
Arby's đã bán 1.900 chiếc bánh kẹp thịt nai chỉ trong năm tiểu bang trong một lần ra mắt cực kỳ hạn chế vào năm 2016. Một số địa điểm đã được bán hết chỉ trong vài phút. Đối với phiên bản phát hành năm 2017, Arby đã chuẩn bị một kho hàng lớn hơn và bán thịt nai trên toàn quốc trong một ngày chỉ trong thời gian đó, nó đã di chuyển 96.000 chiếc bánh sandwich đáng kinh ngạc. Taylor đã thử nghiệm nai sừng tấm, vịt sẽ có nhiều thứ hơn trên đường đi, ông nói Taylor.
Thông tin khác từ sê-ri Công ty Fast trên mạng Kinh doanh mới của Food :
Arby's đặt cược 3,9 tỷ đô la mà khách hàng của họ không muốn thịt giả
Các thí nghiệm ngành công nghiệp nước đóng chai trị giá 20 tỷ USD với việc không cần chai
Trang điểm nhà bếp: Hướng dẫn của Công ty Nhanh để lấy nhựa ra khỏi tủ của bạn
Đã mua thịt hữu cơ và sữa? Bây giờ hãy thử tái sinh.
Không có nghi ngờ rằng Arby đã tìm thấy thành công bằng cách kêu gọi những người ăn thịt, nhưng công thức dường như giảm giá rằng nhiều người đang ăn động vật ít hơn những ngày này, cho dù đó là vì lý do sức khỏe, môi trường hoặc đạo đức. Taylor có lo lắng về thực tế rằng, giữa năm 2014 và 2017, người Mỹ xác định là người thuần chay đã tăng 600% cho tới 6% dân số? Hoặc sự thay thế dựa trên thực vật cho phô mai, sữa và trứng đã tăng 17% trong giai đoạn 2017-2018 trong một thị trường tạp hóa trì trệ khác?
Rõ ràng là không. Chúng tôi sẽ không bao giờ chiến thắng mọi người. . . Ăn thịt chay, anh nói. Chúng tôi sẽ không bao giờ là sự lựa chọn đó. Thêm vào đó, có chi phí cơ hội là một món ăn nhanh khác đẩy thịt giả thay vì các món trong thực đơn độc đáo tại Arby's. Hãy để chúng tôi nói chuyện với 95% những người ở ngoài đó so với 5% chúng tôi không có quyền giành chiến thắng nào.
Nhưng nếu xu hướng tiếp tục, tôi hỏi. Thế còn 5 hoặc 10 hay 20 năm nữa thế giới thì sao? Có lẽ chúng tôi sản xuất ít thịt hơn để đáp ứng các mục tiêu phát thải carbon nghiêm ngặt. Có lẽ chúng tôi ngừng trợ cấp sản xuất gia súc và sữa. Chiến lược của Arby có cần phải thay đổi không?
Ít nhất một nửa số người 3.000 năm kể từ bây giờ vẫn sẽ ăn thịt, thì Taylor Taylor nói với một tiếng cười khúc khích. Sau đó, anh ta làm rõ, khá nghiêm túc, rằng ngay cả khi 10% số người đi ăn chay thì điều đó cũng không liên quan đến anh ta.
Những gì tôi đã tìm thấy, để áp dụng lâu dài ở nước Mỹ chính thống, là 'Nó có vị như thế nào và nó có giá bao nhiêu?' Mọi người sẽ không phải trả nhiều tiền hơn cho những thứ có vị tệ hơn. Tôi đã thấy số liệu thống kê trong đó 80% đến 85% người ăn chay quay trở lại ăn thịt như một phần của lối sống của họ tại một số điểm. Chúng tôi muốn là nơi đó cho mọi người. . . Quay trở lại, leo Taylor nói, lại cười. Đây là một vị trí trong thời đại ngày nay. Không hấp dẫn người ăn chay, trên thực tế, làm cho chúng ta mạnh mẽ hơn như một thương hiệu. Chúng tôi 100% mang một lá cờ cho nước Mỹ yêu thịt.
[Ảnh: Maja Saphir cho Công ty nhanh]
Taylor biết khách hàng của mình. Việc mô tả một người hâm mộ của Arby là một thành viên mang cờ của Nước Mỹ yêu thịt hay một người nào đó với chúng tôi, không có vẻ gì là tình cờ. Nghiên cứu cho thấy săn bắn xiên bảo thủ , trong khi ăn chay và ăn chay nghiêng tự do . Ngoài ra, bán một chiếc bánh sandwich thịt nai cho những thợ săn đói là một chuyện; những người ăn chay chế nhạo với rau làm từ thịt là một chuyện hoàn toàn khác. Khi tôi có một cuộc trò chuyện với một số vị khách cốt lõi của chúng tôi về món rau yêu thích của họ là khoai tây, thì Taylor Taylor cười. Có lẽ bạn chưa bao giờ nghĩ đến việc ăn cà rốt ở đây, nhưng còn cà rốt thì sao?
Một con số khổng lồ 77% của tất cả các địa điểm của Arby ở Hoa Kỳ có thể được tìm thấy ở các bang đã bỏ phiếu cho Trump vào năm 2016. Nói cách khác, số lượng cửa hàng của Arby ở các bang đỏ nhiều gấp ba lần so với màu xanh lam. McDonald, bằng cách so sánh, chạy gần đến mức chia 50-50, với 58% nhà hàng của mình ở các quốc gia bỏ phiếu bảo thủ, và 42% ở các nước tự do.
Giống như tất cả các công ty ngày nay, Arby's tập trung vào việc xây dựng cộng đồng. Và nó muốn đảm bảo thịt trên đĩa của nó vẫn đỏ.
Nhận xét
Đăng nhận xét